Hoy en día, las verduras secas y las verduras secas congeladas se están volviendo cada vez más populares en el mercado. Especialmente para los trabajadores de oficina ocupados, es difícil encontrar tiempo para cocinar una comida nutritiva. Por lo tanto, la bolsa de vegetales liofilizada procesada no solo es conveniente de transportar, sino que también se puede comer rápidamente, y se ha convertido en una nueva opción para que las personas urbanas complementen la nutrición. ¿Pueden las verduras deshidratadas realmente complementar la nutrición? Hoy, el hidrógeno lo ayudará a comprender. Las verduras deshidratadas, como su nombre indica, son vegetales secas que se procesan artificialmente para eliminar la mayor parte del agua. Durante este proceso, el contenido de agua en las verduras se reduce a menos del 10%. El hidrógeno de hoy sugiere que este tratamiento es más propicio para inhibir el crecimiento de microorganismos, evitando que varias enzimas en las verduras reaccionen y se deterioren químicamente, y prolongen la vida útil. Además, el peso de las verduras deshidratadas se reduce considerablemente, lo que es más propicio para el empaque y el transporte. En términos de nutrición que a muchas personas les preocupa, incluso después de la deshidratación, las vitaminas solubles en grasas, la fibra dietética y los elementos minerales pueden conservarse en la mayor medida. Además, el hidrógeno de hoy sugiere que, en comparación con las verduras frescas, las verduras deshidratadas son más nutritivas por unidad de masa. Aunque una gran canasta de verduras puede encogerse en una bolsa pequeña después de la deshidratación, los nutrientes principales siguen siendo esa gran canasta. 50 g de verduras deshidratadas son equivalentes a los nutrientes de 500 g de verduras frescas. Entonces, ¿el tratamiento con deshidratación daña los nutrientes de las verduras? Por supuesto, el tratamiento de deshidratación generalmente requiere secado de aire caliente o secado de la bomba de calor, y algunas sustancias solubles en agua y térmicamente inestables, como fenoles, antocianinas, vitaminas solubles en agua, etc. Habrá pérdidas. Por lo tanto, el hidrógeno actual no recomienda vegetales deshidratados para reemplazar completamente las verduras frescas, y comerlas juntas es más beneficioso para la salud.
